研討會(huì)以“傳承和發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”為核心，重點(diǎn)探討了中國(guó)老字號(hào)的歷史脈絡(luò)、發(fā)展方向及創(chuàng)新路徑。周延龍的演講《守正創(chuàng)新 激活新時(shí)代老字號(hào)》從多個(gè)維度闡述了全聚德如何在新時(shí)代背景下，通過(guò)創(chuàng)新持續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)老字號(hào)的品牌價(jià)值。

作為百年品牌的代表，全聚德始終堅(jiān)持“守正”與“創(chuàng)新”相結(jié)合的策略。周延龍?zhí)岬剑笆卣币馕吨鄣率冀K秉承著傳承中華美食文化的初心，堅(jiān)持傳統(tǒng)的烤鴨工藝和烹飪技藝，力求保持品牌的獨(dú)特魅力。而“創(chuàng)新”則是在此基礎(chǔ)上的突破，包括數(shù)字化賦能、產(chǎn)品多元化及餐飲運(yùn)營(yíng)的現(xiàn)代化。通過(guò)智能化管理和大數(shù)據(jù)分析，全聚德在餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率得到了大幅提升。

在講到全聚德如何推動(dòng)數(shù)字化賦能品牌時(shí)，周延龍介紹了公司在數(shù)字技術(shù)應(yīng)用方面的成就，包括通過(guò)線上平臺(tái)和社交媒體的結(jié)合，提升了品牌的市場(chǎng)觸達(dá)率與消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)。同時(shí)，全聚德還積極推動(dòng)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全化，使品牌不僅僅在餐飲上做出創(chuàng)新，還在產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈管理上進(jìn)行深度改進(jìn)。

特別值得一提的是，全聚德在其160周年系列活動(dòng)中，展示了品牌文化的傳承與創(chuàng)新。這一系列活動(dòng)不僅紀(jì)念了品牌的輝煌歷史，也以新穎的方式呈現(xiàn)了老字號(hào)的現(xiàn)代魅力，吸引了更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。通過(guò)舉辦烹飪大賽、推出限量版特色菜肴等活動(dòng)，全聚德將品牌與消費(fèi)者之間的距離縮短，讓更多人感受到了“老字號(hào)”的新時(shí)代活力。

全聚德掌門人周延龍的演講不僅是對(duì)全聚德創(chuàng)新發(fā)展的全面解讀，也是對(duì)中國(guó)老字號(hào)如何在新時(shí)代背景下實(shí)現(xiàn)文化傳承與商業(yè)成功的深刻反思。在這一過(guò)程中，全聚德始終保持對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的敬畏之心，憑借其獨(dú)特的品牌魅力和不斷創(chuàng)新的精神，在新時(shí)代的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。